MADO ve Salep Orkidesinin Yolculuğu: Bir Lezzetin Ardındaki Emek ve Doğa Sevgisi
Kahramanmaraş denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz hakiki Maraş dondurmasıdır. Bu eşsiz lezzetin sırrı, sadece keçi sütü ya da ustalıkla dövülmesinde değil; doğanın hediyesi olan salep orkidesinde gizlidir.
Doğadan Gelen Efsane: Salep Orkidesi
Ülkemizde yaklaşık 170 çeşit orkide türü bulunmaktadır. Bunlardan 40 kadarı endemik tür olup yalnızca ülkemizde yaşamaktadır. 25 kadar orkide türünden salep elde edilmektedir. Ülkemizin Akdeniz, Ege, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgeleri salep orkidelerinin yetiştiği alanlardır. Salep orkidelerinin yetişme süresi 2-16 yıl sürebilmektedir. Bu süre oldukça uzundur. Her yıl milyonlarca adet salep toplandığı göz önüne alındığında bu orkidelerin soylarının tükenmesi kaçınılmaz durumdadır. Tam da bu noktada MADO, doğaya gösterdiği derin saygıyla sadece üretim yapan bir marka olmanın ötesine geçerek, salep orkidelerinin kültür üretimine destek vermiş, salep orkidesi seraları kurarak yalnızca doğadan değil tüketim için özel olarak üretilen seralardan karşılamayı amaçlamıştır.
Salep İçin Bir Umut: Yetiştiricilik Çalışmaları
MADO, yıllardır salep orkidesinin kültür tarım yoluyla yetiştirilebilmesi için çalışmalar yapmaktadır.
Bu çalışmalar sayesinde hem doğadaki salep türlerinin korunması hem de dondurma ve salep üretiminde sürdürülebilir hammadde kullanımı mümkün hâle gelmiştir.
Geleceğe Bir Miras
MADO’nun yürüttüğü bu çalışmalar, sadece bir iş başarısı değil, aynı zamanda doğaya ve kültüre adanmış bir yaşam felsefesidir.
MADO’nun kültür salep yetiştiriciliği, hem çevreye duyarlı bir üretim anlayışının hem de Anadolu’nun köklü lezzet kültürünün yaşatılmasının en güzel örneklerinden biridir. “Gerçek lezzet, doğaya saygıyla başlar.” MADO’nun salep orkidesine uzanan hikâyesi, işte bu sözün en güzel karşılığıdır.
KAYNAKÇA
Salep İçin Bir Umut: Yetiştiricilik Çalışmaları
MADO, yıllardır salep orkidesinin kültür tarım yoluyla yetiştirilebilmesi için çalışmalar yapmaktadır.
Bu çalışmalar sayesinde hem doğadaki salep türlerinin korunması hem de dondurma ve salep üretiminde sürdürülebilir hammadde kullanımı mümkün hâle gelmiştir.
Geleceğe Bir Miras
MADO’nun yürüttüğü bu çalışmalar, sadece bir iş başarısı değil, aynı zamanda doğaya ve kültüre adanmış bir yaşam felsefesidir.
MADO’nun kültür salep yetiştiriciliği, hem çevreye duyarlı bir üretim anlayışının hem de Anadolu’nun köklü lezzet kültürünün yaşatılmasının en güzel örneklerinden biridir. “Gerçek lezzet, doğaya saygıyla başlar.” MADO’nun salep orkidesine uzanan hikâyesi, işte bu sözün en güzel karşılığıdır.
KAYNAKÇA
Dr. Bülent GÖZCELİOĞLU, Bilim ve Teknik, Şubat 2014, S. 50-51.
